Găng tay bảo vệ cắt trong chế biến thực phẩm: An toàn, vệ sinh và tuân thủ trong một giải pháp

Giới thiệu

Trong thế giới-rủi ro cao của ngành chế biến thực phẩm, việc bảo vệ tay không phải là tùy chọn-mà đó là sứ mệnh-quan trọng. Dao sắc, máy thái, xương và máy móc bằng thép thường xuyên gây nguy hiểm cho người lao động. Tuy nhiên, nhiều cơ sở vẫn gặp khó khăn trong việc đạt được sự cân bằng hợp lý giữacắt bảo vệ, thoải mái, vệ sinh và tuân thủ an toàn thực phẩm. Găng tay bảo vệ cắt phù hợp có thể không chỉ thay đổi sự an toàn của người lao động mà cònnăng suất, kết quả vệ sinh và hiệu suất kiểm toán. Đây là cách thực hiện.

 

Tại sao-Găng tay chống cắt lại cần thiết trong chế biến thực phẩm

Từ bỏ xương và phi lê đến cắt lát và đóng gói, mọi giai đoạn chế biến thực phẩm đều có nguy cơ bị thương ở tay. Vết rách là một trong những chấn thương phổ biến và tốn kém nhất tại nơi làm việc trong ngành, thường dẫn đến:

Mất-chấn thương thời gian

Ô nhiễm thực phẩm do máu hoặc mảnh vụn găng tay

Hóa đơn y tế tốn kém và điều tra an toàn

Nhưng còn nhiều điều đang bị đe dọa:không đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩmdo găng tay bị nhiễm bẩn hoặc sử dụng sai cách cũng có thể dẫn đến bị phạt tiền hoặc ngừng hoạt động.

 

Bốn thách thức mà găng tay chế biến thực phẩm phải giải quyết

Hầu hết găng tay có thể bảo vệ khỏi vết cắt. Nhưnggăng tay chế biến thực phẩmphải gặpbốn tiêu chí quan trọng:

Khả năng chống cắt cao
Đối với các công việc nặng nhọc bằng dao-như tách xương hoặc phi lê cá, thường yêu cầu Cấp độ cắt ANSI từ A5 đến A8 hoặc EN388 cấp 4–5.

Tuân thủ liên hệ với thực phẩm
Găng tay phải được làm từFDA-đã phê duyệthoặctuân thủ-EUvật liệu, không{0}}độc hại và không có chất gây ô nhiễm hoặc sợi rời.

Vệ sinh và có thể giặt được
Nên có găng taydễ dàng rửa sạch hoặc hấp tiệt trùng, chống ẩm, chống vi khuẩn phát triển và chống mùi hôi. Vải dệt kim liền mạch được ưa chuộng hơn để ngăn chặn các hạt bị mắc kẹt.

Thoải mái cả ngày-
Trong phòng lạnh hoặc môi trường ẩm ướt, công nhân cần găng tay có độ linh hoạt, độ bám và giảm thiểu mỏi tay.

 

Chất liệu găng tay tốt nhất để bảo vệ vết cắt thực phẩm

Các chất liệu găng tay chống cắt-khác nhau phù hợp với các môi trường chế biến thực phẩm khác nhau:

Găng tay lưới thép không gỉ
Bảo vệ vết cắt tối đa cho công việc dùng dao có-rủi ro cao (thịt, gia cầm). Tốt nhất nên mặc với một lớp lót để tạo sự thoải mái.

Găng tay HPPE (Polyethylene hiệu suất-cao)
Nhẹ, thoáng khí và có khả năng chống cắt theo tiêu chuẩn ANSI A3–A6. Lý tưởng cho việc cắt và đóng gói lặp đi lặp lại.

Găng tay sợi Aramid
Chịu nhiệt- và chống cắt-. Thích hợp cho các dây chuyền làm bánh hoặc thực phẩm nóng-có lưỡi dao sắc và bề mặt nóng.

Hỗn hợp Dyneema®
Siêu-mạnh mẽ, mặc mát, thường thấy trong dây chuyền chế biến cá, gia cầm và hải sản.

 

Vai trò bị bỏ qua của mã màu và xoay găng tay

-Găng tay được mã hóa màu (xanh dương, trắng, xanh lục) giúp xác định việc sử dụng theo nhiệm vụ, bộ phận hoặc ngày trong tuần-thường bị bỏ qua nhưngbước quan trọng trong việc tuân thủ HACCP. Luân chuyển hàng ngày hoặc theo ca-cũng có thể làm giảm nguy cơ gây mỏi và nhiễm bẩn găng tay.

 

Những Sai Lầm Thường Gặp Cần Tránh Khi Lựa Chọn Găng Tay Chế Biến Thực Phẩm

Lựa chọn găng tay có lớp phủlớp phủ không-thực phẩm{1}}an toàn(một ít nitrile hoặc latex)

sử dụnggăng tay chống cắt-có tác dụng bảo vệ nhiệtkhông có lớp thích hợp

Không thay găng tayđủ thường xuyên, dẫn đến sự tích tụ vi khuẩn

Chọn găng tay không cóphạm vi kích thước phù hợp, gây mỏi tay và kém khéo léo

 

Nghiên cứu điển hình: Làm thế nào một nhà máy chế biến có thể giảm 70% thương tích

Một-máy chế biến gia cầm cỡ trung ở Đông Nam Á đã chuyển từ lót bông + găng tay kim loại sangGăng tay dệt kim liền mạch HPPE chống cắt A6. Bằng cách giới thiệu:

Kiểm tra găng tay hàng ngày

Chu kỳ vệ sinh hàng tuần

Kích cỡ-găng tay cụ thể

Họ đã giảm 70% vết thương ở tay trong sáu tháng và đã vượt qua hai cuộc kiểm tra-an toàn thực phẩm của bên thứ ba liên tiếp mà không có sự không phù hợp nào liên quan đến găng tay-.

 

Suy nghĩ cuối cùng: Đừng thỏa hiệp về chất lượng găng tay trong chế biến thực phẩm

Việc chọn găng tay bảo vệ chống cắt phù hợp trong chế biến thực phẩm không chỉ là tránh bị cắt-mà còn làđảm bảo vệ sinh, tăng năng suất và đáp ứng các tiêu chuẩn tuân thủ quốc tế. Đầu tư vào găng tay được thiết kế cho ứng dụng thực phẩm cụ thể của bạn và đừng quên huấn luyện nhóm của bạn cách sử dụng và luân chuyển hợp lý.